GASTRONOMIA
Cuciniamo con passione, badando bene a ogni dettaglio: l’energia dell’ambiente e di chi spadella, l’acqua di cottura, la terra in cui è avvenuta la coltivazione, la stagione, il contesto circostante.
Prediligiamo cereali, legumi, verdure. Pesce fresco azzurro, possibilmente di piccole dimensioni e dei nostri mari. Frutta locale e di stagione. Dolci con malto e zucchero di canna integrale. Lievitati con pasta madre viva. Alcune preparazioni anche senza glutine, sia dolci che salate.
Gli ingredienti che trasformiamo nella nostra cucina sono gli stessi che teniamo sugli scaffali della nostra bottega.
Andiamo alla ricerca del meglio, per noi, per i nostri bambini, per tutti, tutto etichettato trasparente, per saper bene cosa acquistiamo e mangiamo.
PREPARAZIONI MACROBIOTICHE PRESENTI OGNI GIORNO
Zuppa e piatto misto vegetariano, con the bancha: euro 13
Proposta standard nelle misure e proporzioni tra cereali, verdure e legumi. Le ricette di ciascuna sua preparazione variano ogni giorno.
Abbonamento di 20 pasti (durata 30 gg): 195€ anzichè 260€ (sconto 25%)
ALTRE PREPARAZIONI VEGETARIANE
Potete trovare ogni giorno altre preparazioni a base di cereali, verdure, legumi, saporite e sfiziose, ricette elaborate che non perdono di semplicità e ovviamente genuinità! Ecco alcuni esempi:
Torte salate di verdure (con pasta frolla di olio e.v.o. e farina)
Frittata di ceci e verdure (senza uova)
Verdure in pastella (fritte in olio e.v.o.)
Crocchette di cereali/legumi (al forno o fritte in olio e.v.o.)
Lasagne con besciamella di riso/ farina e crema di carote
Focaccia / Pizza con pasta madre viva
Seitan in umido/in padella/fritto
Gnocchi (senza patate)
E tanto altro ancora…
PREPARAZIONI DI PESCE
Il pesce che prediligiamo è azzurro, piccolo, e possibilmente dei nostri mari, fresco, né congelato, né decongelato.
I DOLCI
Come dolcificanti usiamo lo zucchero di canna integrale o il malto, che alza molto meno la glicemia del sangue.
Le ricette sono semplici ma creative, con frutta secca, o fresca; alcune senza glutine; tutte senza latte né latticini; il nostro gelato è … indescrivibile, venite a provarlo!!
CUCINIAMO CON ACQUA DI BUONA QUALITA’
Per Genuina utilizziamo il filtro BIOFONTE AUREO: le preparazioni sono realizzate con l’acqua così filtrata; da bere trovate acqua Tosca.
