Il riso è il cereale più tradizionale dell’Oriente, dove si dice che, rispetto agli altri cereali, possieda una quantità maggiore di energia elettromagnetica condensata (ki).
Forse questo avviene perché il riso cresce nelle risaie, e riceve energia e nutrimento direttamente dall’aria, dall’acqua e dalla terra, oltre che dal sole.
È il cereale con il più elevato tenore di vitamine, in particolare del gruppo b; il suo germe contiene l’acido fitico che aiuta il corpo a espellere i veleni.
È benefico per i polmoni e l’intestino crasso, per il sistema nervoso e per il cervello, ha proprietà curative in caso di malattie, ed è ottimo per coloro che soffrono di problemi digestivi e di allergie; in Oriente vengono preparate con il riso molte pietanze e con il suo amido si fanno la pasta di riso e altre ricette tipiche. In Giappone lo si utilizza per produrre il miso (un condimento vegetale che serve per insaporire zuppe e altre pietanze), il sakè (vino di riso), l’agro di riso, il mochi (riso precotto in panetti), il malto di riso.
Da IL MEDICO DI SE STESSO
MANUALE PRATICO DI MEDICINA ORIENTALE di Noboru B. Muramoto
Da Genuina emporio e gastronomia , in Via Senese, 129, 53036 Poggibonsi (SI) puoi trovare una selezione speciale di risi pregiati prodotti da Salvia-Materviva S.p.A., sinonimo di qualità e tradizione.Questi risi sono coltivati nel pieno rispetto dell’ambiente: non viene eseguita concimazione, non vengono applicati trattamenti per la protezione delle piante e il controllo delle erbe spontanee avviene senza l’utilizzo di sostanze chimiche.
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È una varietà ottenuta dopo un lungo lavoro di selezione naturale condotto da un centro ricerche nella provincia di Vercelli. Mentre lo si cucina emana una fragranza di fiori bianchi e sentori intensi. Presenta chicchi lunghi, affusolati, cristallini, ideale per insalata di riso sia in estate che in inverno perché il chicco lungo e sottile resta sgranato e staccato Perfetto nei poke bowl grazie ai chicchi ben sgranati e all’aroma naturale che dona al piatto sensazioni uniche. Cuoce in 40-50 minuti ed è ideale per accompagnare piatti a base di verdure, carne o pesce.
In base al tipo di preparazione i tempi di cottura variano, ma volendo suggerire dei parametri in pentola coperta ad assorbimento totale servono circa 10-15 minuti. Il semilavorato invece cuoce in 15-20 minuti mentre per l’integrale occorrono circa 40-50 minuti di cottura.
Il riso sant’ andrea è più tondo, Anche questa varietà è da classificare tra le varietà storiche italiane.
Essendo un riso particolarmente ricco di amido, è l’ideale per la preparazione di risotti cremosi ma, anche per preparare minestre, arancini, torte di riso, in pratica per tutte quelle ricette nelle quali il riso deve ”legare” molto. In base al tipo di preparazione i tempi di cottura variano, ma volendo suggerire dei parametri in pentola coperta ad assorbimento totale servono circa 50-60 min.
Il riso rosa marchetti è una varietà autoctona italiana costituita intorno agli anni sessanta e deve il nome al suo selezionatore, molto antica e rara.
In questo caso Il seme è stato autoriprodotto in azienda da ben Ventidue anni, questo significa che la pianta è più forte e meno vulnerabile ad agenti atmosferici o esterni in generale. Classificato come riso medio chicco più lungo e sottile, la consistenza è morbida intorno, mentre al centro è più croccante. Può essere utilizzato per la preparazione di buonissimi risotti, anche se è apprezzato in molte altre preparazioni, come per insalate di riso o ancora per essere semplicemente lessato, cotto per assorbimento totale o pilaf.
In base al tipo di preparazione i tempi di cottura variano, ma volendo suggerire dei parametri servono circa 45 minuti di cottura (1 parte di riso in 2,5 parti di acqua, senza ammollo).